MANTI

Kıymalı mantı herkes tarafından sevilen bir hamur işidir.Tabiki bizim evdede  çok sevilir.Annemler açtıkları hamuru küçük karelere ayırıp içerisine kıyma koyduktan sonra kapatıp fırın tepsisine dizip kızartırlar.Kızarttıktan sonra tepsiye yağlı sıcak su koyup öyle pişirirler.Tavuk suyu varsa tavuk suyu kullanılır.Ben genelde hamurları hazırladıktan sonra kaynar suda haşlayarak yapıyorum.

  Geçenlerde eşim ve oğlum marketten mantı aparatı almışlar.(Akıllarına nereden geldi anlamadım.)Geçen hafta sonu çocuklarla evdeydik.Havada bozuktu.Birlikte ne yapalım derken çocuklar yeni mantı aparatını kullanmaya heveslenerek bereber mantı yapmak istediler.Başladık mantı yapmaya.Ölçülerimi göz kararı yaptım.Un,1 adet yumurta,su,tuz kullanarak hamurunu hazırlıyoruz.Hamurumuzun ne kadar olmasını istiyorsak malzemeleri azaltıp çoğaltabiliriz.

İç harcı için :Yeteri kadar kıymamızın içine,soğanımızı rendeliyoruz.Tuz,karabiber,istediği kadar baharat katıp iç harcımızı hazırlıyoruz.

 Mantı aparatını kullanırken servis tabağı büyüklüğünde bir hamur açmak yeterli.Hamuru mantı aparatının üzerine koyduktan sonra oluşan boşluklara kıymalı harcımızı koyuyoruz.

Tabiki bu iş kızlarıma aitti. ben sadece hamuru yoğurup , açtım.

Diğer hamurumuzuda  aynı büyüklükte açıp kıymaların üzerine koyuyoruz.

hamurların üzerinden merdaneyle kuvvetli bir şekilde geçiyoruz.hamurlarımız birbirine yapışıp ,mantılarımız oluşuyor.

.

                                                                                               

tenceremize yeteri miktar su koyup içine biraz tuz atıyoruz.kaynamaya başladıktan sonra hamurlarımızı ilave ediyoruz.hamurlarımız piştikten sonra bir kepçe yardımıyla servis tabağına alıyoruz. üzerine yoğurt ve arzuya göre de salçalı sos yapıp servis ediyoruz

TIĞ İŞİ ÇOCUK HIRKASI

Bu da benim küçük kızıma ördüğüm hırka , yazın başında başlamıştım fakat yeni bitirdim.Bayrama yetişti.Bu aralar büyük kızımın hırkasını bitirmeye çalışıyorum.Evimizdede  tadilat var.söz verdiğim için büyüğünde hırkasınıda bitirmem lazım. Bakalım işin içinden çıkabilecekmiyim?

DOLUNAY TATLISI

MALZEMELER:

3 YUMURTA

1 KAŞIK YAŞ MAYA

1SU BARDAĞI MADEN SUYU

125 GR TEREYAĞI

ALABİLDİĞİ KADAR UN

ŞERBETİ:

3,5 bardak su

5 bardak şeker

1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI:

Kabımızın içine bir miktar un koyup ortasını açıyoruz.Ortasına yumurtaları, ılık suda erittiğimiz mayaları ve maden suyunu koyup yoğuruyoruz.Gerekirse un ilave ediyoruz.Hazırladığımız hamuru üç eşit parçaya bölüyoruz.Bezelerimizi merdaneyle açıyoruz.Üzerine eritip ılıttığımız tereyağını  sürüyoruz.Daha sonra rulo şeklinde sarıp iki parmak kalınlığında kesiyoruz.Yağlanmış fırın tepsimize aralıklı şekilde diziyoruz.Üzerine bir bez örtüp 1 saat mayalanmasını bekliyoruz.Hamurlar 2-3 katı kabarıyor.Kabardıktan sonra 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.Hazırladığımız sıcak şerbeti soğuk tatlımızın üzerine döküyoruz.AFİYET OLSUN.

ÖRGÜ SAÇ BANTLARI

Bunlarda yazın ördüğüm saç bantaları.evdeki kalan ipliklerimizi bu şekilde değerlendirebiliriz.örmek isteyenlere fikir olur diye yayınladım.kolay gelsin.

SALÇA TELAŞIM

Elhamdülillah bu senede salçamı kendim yaptım.kendimiz yaptığımız için içimiz rahat  yiyiyoruz.çocuklar ufakken ara vermiştim  fakat  2 senedir kendimiz yapıyoruz.Aslında bayramdan sonraki hafta yaptık  taslakta bekliyordu resimler bugün yayınlayabildim.o gün bir telaşe bir koşuşturmaca , öğle saatlerinde ani verilen bir kararla yapmaya başladık.Allah razı olsun ,komşumuzun salça makinasını kullanıyoruz  yoksa bitiremezdik .Zaten biberleri yetiştiremedik ertesi güne bıraktık.salça makinası işimizi oldukça kolaylatırıyor.Önce domatesleri yıkayıp ,ikiye veya dörde  bölüp kazanda yumuşayana kadar pişiriyoruz .Sonra makinadan geçirip kazanda koyulaşana kadar kaynatıyoruz.Koyulaşınça sıcak sıcak kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz.kavanozu ters çevirip koyuyoruzKapakların tutması için her sene yeni kapak olması gerekiyor.

Bu kadar telaşe arasında nasıl fotoğraflarını çektin derseniz  açıkçası benim aklıma bile gelmedi, eltimin kızı çekti bu fotoğrafları

Salça kaynarken  cazibesine dayanamayan aceleci oğlum kaşla göz arasında bir miktar salçayı kazandan alıp evde tavada koyulaştırmış içine ceviz de katıp elinde ekmekle yanımıza geldi.Yorgunluğun ardından  salçalı ekmek ve çay keyfi güzel gitti.

BEBEK PATİKLERİ

Bu şirin patiklerde benim nette görüp,beğenip  ,ördüğüm patikler.Nasıl olmuşlar?

HAYIRLI GÜNLER

Bir baktım ki uzun bir süre olmuş bloğumda yeni paylaşımlar yapmayalı.Mübarek Ramazan ayını ve bayramını idrak ettik İnşaallah.Sonra okul telaşelerimiz başladı.yeni öğretim yılında  tüm öğrencilere başarılar diliyorum.bu sene okul telaşımız daha fazla çünkü küçük kızımda 1. sınıfa başlıyor.evin en küçüğü olduğu için benim gözümde  büyüyemediZaman ne çabuk geçti anlayamadım.Rabbim evlatlarımıza sağlık ve hayırlı ömür versin.Akşam defter ve kitaplarımızı kaplama telaşımızda bitti.

Yaz tatilinde benim kızlar  boncuklarla takı yapmaya meraklandılar. yukarıdaki resimlerde merakla yaptıklarından bazıları. Tatilde onlar için güzel bir uğraş oldu.yaptıklarının  fotoğraflarını çekmedende  duramamışlar. Bende görünce yayınladım.

ELMAS KURABİYE

H

Hayırlı günler .Geçenlerde ,  kahvaltı davettinde yediğim ve çok beğendiğim kurabiyeler.Hemen fotoğrafını çekip paylaşmak istedim.bana değişik ve lezzetli geldi. Ben denemedim, en kısa zamanda yapmak istiyorum.içindeki malzemeler oldukça kalorili pek diyette olanlara göre değil .benim kızlar çok sevdiler.gelelim malzemelere

225 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta ve 1yumurta sarısı2 çorba kaşığı krema

yarım su bardağından biraz  fazla kakao

1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz

alabildiği kadar un

üzeri için :yarım su bardağı toz şeker

çikolata dolgusu için:80 gr bitter çikolata

1 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ,3 çorba kaşığı krema

yapılışı:

önce kabımıza tereyağı ve  pudra şekerini koyup  mikserle çırpalım.daha sonra sırasıyla  yumurtayı ,kremayı koyup yavaşça karıştıralım.sonra unumuzu ,kakao ve vanilyamızı katıp hamurumuzu elde edelim.hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.ortasını parmakla çukurlaştıralım ,toz şekere bulayıp fırın tepsisine dizelim.önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirelim.fırından alıp soğuyuncaya kadar bekleyelim.

Çikolata dogusunun yapımı:çikolata ve tereyağı benmari usulu erilir.ocağın altı kapatılıp bal ve krema ilave edilip karıştırılır.

Bu karışım sıkma torbasıyla soğuyan kurabiyelerin üzerine sıkılır.AFİYET OLSUN.

ERİK MARMELATLI KURABİYE

 

بســــــــــــــــــــــــــــــــم الله الرحمن الرحــيــم

Onlar, Adn cennetlerine girerler. Orada altın bilezikler ve incilerle süslenirler. Oradaki elbiseleri de ipektir.

Şöyle derler: “Hamd, bizden hüznü gideren Allah’a mahsustur. Şüphesiz Rabbimiz çok bağışlayandır, şükrün karşılığını verendir.”

“O, lütfuyla bizi kalınacak yurda yerleştirendir. Bize orada bir yorgunluk dokunmaz. Bize orada usanç da gelmez.”

(Fatır 33-34)

Oktay ustanın kitabından aldığım tarifle yaptığım kurabiyeler.

malzemeler:

125 gr  tereyağı

1 subardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

Yapılışı

Kabımıza oda sıcaklığında margarinimizi ve pudra şekerini koyup, karıştırıyoruz.daha sonra sıvı yağı, sütü,yumurtayı,unu,vanilyayı,kabartma tozunu ilave edip ,(genelde bu tabir kullanılır)kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.hamurumuzun üzerine nemli bir bez koyup dinlendiriyoruz.hamurumuzu kurşun kalem inceliğinde açıyoruz.Hamuru açtıktan sonra soğuk ve koyu marmelatı sürüyoruz.üzerine isteğe göre kırılmış fındıkları serpiyoruz.Daha sonra rulo yapıyoruz.mümkünse hamuru yarım saat buzdolabında bekletelim.sonra küçük parmak kalınlığında kesiyoruz.yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.Önceden ısıtılmış  180 derecelik fırında  25 _35 dakika pişiriyoruz.

CEVİZ REÇELİ

Geçen sene ilk defa duyduğum ve yaptığım ceviz reçeli güzel olunca ,yapımı biraz zahmetli olmasına rağmen bu senede yaptım.geçen seneki kadar güzel olmasada bu senekide güzeldi.değişik bir  reçel..fakat cevizlerimizin haziranın 15 ine kadar toplanması gerekiyor.Tarifini netten araştırmıştım. üşenmeyip denemek isteyenler için tarifim.

100 adet yeşil ceviz

2 kilo toz şeker

8 su bardağı su

Kireç kaymağı

tarifinde karanfil ve kabuk tarçında vardı fakat ben kullanmadım.

Ceviz lerimizin  iç kabuğunun sertleşmemesi gerekiyor. kürdanla kontrol ederek bunu anlayabiliriz.haziranın 15 ine kadar cevizlerin toplanması gerekiyor.cevizlerimizi topladıktan sonra yesil kabuğunu ince  bir şekilde alaca soyun.sap kısmınıda az kesin.Sonra bir kaba koyarak üzerini örtecek kadar su koyun ve 15 gün boyunca hergün suyunu değiştirin.böylece cevizlerimizin acısı gitmiş olacak.Daha sonra cevizlerimizi kireç kaymağında 2 saat bekleteceğiz.

KİREÇ KAYMAĞINI HAZIRLANIŞI

Bir miktar sönmemiş kireci eriteceğimiz kaba alıyoruz.dikkatlice  çıkan dumanı solumadan yavaş yavaş su ilave ediyoruz.tüm suyu ekledikten sonra karıştırıp eritiyoruz ve bir gece bekliyoruz.Bekledikten sonra üzerinde biriken duru suyu bulandırmadan alıyoruz .elde ettiğimiz su kireç kaymağı

2 veye 3 saat cevizlerimizi kireç kaymağında bekletiyoruz.

Kireç kaymağından aldıktan sonra 3 – 4 kez bol su ile yıkıyoruz.Cevizleri tencereye alıp üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz.ve kaynatıyoruz.ve bu suyu döküyoruz.tekrar su koyup kaynatıyoruz bu işlemi cevizler yumuşayan kadar  tekrar ediyoruz.yumuşayan cevizleri 1 adet limon sıkılmış soğuk suyun içine alıp  bir süre bekletiyoruz., cevizlerin rengi açılması için

tenceremize şeker ve suyumuzu koyup kaynatmadan eritiyoruz. cevizlerimizin birkaç yerinden şişle delip  şekerli suya koyup 8 saat bekletiyoruz.beklettikten sonra 15 dakika kaynatıyoruz.8  saat bekleyip 15 dakika kadar tekrar kaynatıyoruz.reçel kıvamı gelene kadar bu işlemi tekrara ediyoruz. ben bu sene  cevizleri şekerli suda kaynatmadan önce delmedim.bu yüzden biraz büzüldüler .fakat yinede lezzeti güzeldi .yapacak olanlara kolay gelsin.